白葡萄酒和紅葡萄酒的區別
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發布時間:
2024-09-09
白葡萄酒和紅葡萄酒的區別主要體現在原料、顏色與口感、釀製工藝和搭配食物等方面。
白葡萄酒和紅葡萄酒的區別主要體現在原料、顏色與口感、釀製工藝和搭配食物等方面。
原料不同:白葡萄酒主要採用白葡萄釀製,或採用紅葡萄去皮去核釀製;而紅葡萄酒則是採用紅葡萄帶核帶皮釀製而成。
顏色與口感不同:白葡萄酒呈白色或近似無色,口感偏酸,帶有清新的水果香氣,如蘋果、桃子等;紅葡萄酒呈紅色,口感偏澀,因為紅葡萄皮中含有大量單寧成分,且紅葡萄酒聞起來會有桑葚、草莓等馥郁的水果香味。
釀製工藝不同:白葡萄酒是去掉果皮後進行發酵,不存在單寧成分;紅葡萄酒則是帶皮發酵,且發酵時間越長,單寧成分分解越多,口感越酸澀。
搭配食物不同:白葡萄酒適合搭配肉質細嫩、口感清淡的白肉或海鮮;紅葡萄酒則適合搭配肉質纖維較粗、口味較重的紅肉。
此外,兩者在酒精度數上也有所不同,通常紅葡萄酒的酒精度數在12%-15%之間,而白葡萄酒的酒精度數一般在8%-13%之間。 在適宜飲用的溫度上,紅葡萄酒通常在10-18攝氏度,而白葡萄酒則需要在更低的溫度下飲用,通常在4-10攝氏度之間。
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